Une base solide :

« Que ton aliment soit ton médicament. « 

Hippocrate

C’est Hippocrate, le père de la Médecine moderne, qui a le premier, 4 siècles avant JC, évoqué un lien entre les maladies et l’alimentation. Il a aussi évoqué, et nous centrons nos recherches sur cette hypothèse pour essayer d’expliquer les symptômes dits inexpliqués, que les gaz produits dans l’intestin étaient toxiques pour l’organisme. Un visionnaire!

Il faut donc produire le moins de gaz possibles: c’est le but d’une alimentation pauvre en aliments qui fermentent (les fameux FODMAP).

Vous pouvez télécharger le livret alimentation et fibromyalgie: http://www.hyssopus.fr/documents/Livret%20Alimentation%20et%20Fibromyalgie.pdf

« La cause des maladies ne peut se trouver que dans les vents et les pets. »

Hippocrate


Les mini cupcakes à la vanille

Voici une recette australienne sans gluten et sans produits laitiers dénichée, traduite et adaptée par Cyprien. Un régal (encore un!).

Il faut cependant probablement réduire un peu le sucre par rapport à ce qui est indiqué pour une meilleure tolérance.

Ingrédients:

220g de sucre

1 petite cuillère à café de vanille

3 oeufs

125g de margarine sans lactose

240g de mix de farine tout prêt. On peut aussi le faire soi-même en mélangeant plusieurs farines sans gluten (par exemple farine de riz et farine de maïs ou farine de Sarrazin selon les goûts) et par exemple de la maïzena (ou autre fécule sans gluten: pomme de terre…) ainsi qu’un peu de levure chimique sans gluten (bicarbonate de soude alimentaire).

2 cuillères à soupe de lait végétal.

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol d’un mixer (ou dans un saladier) mélanger le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite les oeufs. Mixer (ou mélanger à la main).

Ajouter la margarine. Mixer (ou mélanger à la main).

Ajouter la farine progressivement. Terminer par le lait végétal.

Remplir les petits moules à cupcakes et faire cuire 20 minutes.

Variante:

On peut faire un glaçage à la vanille mais c’est vraiment très bon sans (la recette australienne comportait un glaçage qui finalement nous a paru un peu gras).

On peut surtout (riche idée) ajouter avant d’enfourner de petits carrés de chocolat enfoncés dans la pâte.

Bon appétit!


La tarte au thon facile de Patricia (sans gluten ni lactose)

A l’occasion des journées d’hiver Hyssopus 2021, Patricia est venue nous cuisiner une tarte salée en direct de la maison Hyssopus. Un régal!

Ingrédients:

Une boite de thon 130g

Mélange de farines sans gluten: 200g (par exemple mélange farine de riz + farine de sarrazin + farine de maïs)

Eau pour la pâte

Margarine sans lactose

3 tomates

1 yaourt au soja nature (ou une briquette de crème de soja : vérifier la composition)

un peu de moutarde forte (vérifier la composition)

Sel, herbes de provence et huile d’olive

Cuisson 20 à 30 minutes selon le four. (pré-cuisson de 10 minutes possible)

A vos spatules!

Voici la video de la recette

Dégustation et conclusion dans la mini video ci-dessous:

et la video de la conclusion

Le banana cake de Cyril Lignac testé pour vous

Nous avons testé la recette de Cyril Lignac (voir lien en cliquant sur l’image) grâce à Christelle.
Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine sans lactose ou le supprimer : l’huile est suffisante et peut être remplacée par une huile classique (tournesol ou olive).

On peut tout à fait se passer des bananes caramélisées (c’est très bon sans) et de la fève tonka.

Voici la recette originale:

Bon appétit!


Pain d’épices simplissime

Tout moelleux pour l’hiver qui arrive

INGREDIENTS

* 200g de farine mix sans gluten

* 1 cs de mélange d’épices spéciale pain d’épices

* 1 sachet de levure* 1 pincée de sel

* 1 cs de vanille en poudre

* 100 g de beurre végétal

* 290 g de miel

*1 tasse de lait végétal (pour moi noisettes)

* 2 œufs

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°CMélanger les poudres

Liquéfier le beurre et miel qq mn au micro onde

Ajoutez les à la préparation

Incorporer les œufs puis le lait

Enfourner pendant 45mn à 180°C



Les cookies de Cyprien

Cookies de Cyprien

Préparation : 20 min Cuisson : 18 min 

100g de poudre d’amande

80g de sucre

45g de farine de coco

1cc de bicarbonate de soude (levure chimique sans gluten)

¼ cc de sel

80g d’huile de coco

50g de margarine sans lactose

1 yaourt soja nature

1cc de vanille en poudre

1 œuf

Une tablette de chocolat noir concassé

Préparation

1-Préchauffer le four a 170°.

2-Mélanger les ingrédients secs ensemble (sauf le sucre).

3-Dans un récipient, mélanger le sucre et l’huile de coco. Ensuite ajouter le yaourt, la margarine, la vanille et l’œuf. 

4-Petit à petit incorporer les ingrédients secs, terminer avec 2/3 du chocolat noir concassé.

5-Former des petites boules de pâte et disposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ; écraser les boules et poser les morceaux de chocolat au-dessus. 

6- Laisser cuire 18 min puis sortez-les et laissez-les refroidir, attendez avant de les manger, ils doivent durcir un peu avant.

7-Bon appétit.

Variante cookies par Léopold

Léopold concasse des noix et les dispose au-dessus de chaque cookie : c’est délicieux ! (voir la belle photo)

Cookies de Léopold

Hummmmm!


Les Gaufres de Cyprien

D’après la recette de Clémentine Miserolle 

Préparation : 30 min cuisson : 5 min

Ingrédients : 

  • 130g de farine de riz
  • 100g de maïzena
  • 50g de farine de maïs (Ou 280g de mix pâtisserie pour remplacer ces trois ingrédients)
  • 1cac de gomme de xanthane (ou de guar)
  • 1+1/2 cac de poudre à lever
  • ½ cac de sel fin 
  • 2 grosses cas de sucre en poudre
  • 2 œufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 240ml de yaourt soja nature (ou 2+1/2) à mettre dans un verre mesureur et ajouter du lait végétal à température ambiante jusqu’à 410 ml.
  1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. 
  2. Dans un autre saladier fouetter les jaunes à l’aide d’un fouet électrique et incorporer les 3 cuillères d’huile en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  3. Ajouter progressivement le mélange lait et yaourt en continuant à fouetter.
  4. Incorporer le mélange d’ingrédients secs en fouettant toujours. 
  5. Battre les blancs en neige et les incorporer tout doucement. 
  6. Faire chauffer la pate dans un gaufrier bien chaud.  

Bon appétit


La Mousse au chocolat de cyprien

Préparation: 5min refroidissement: 4h

Ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 1 tablette de chocolat
  • 2 cas de margarine sans gluten

Préparation:

1-séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige

2-casser la tablette de chocolat en morceaux et ajouter la margarine, puis faire fondre

3-ajouter 1 tiers des blancs puis incorporer les délicatement

4-ajouter ensuite le reste des blancs et incorporer les délicatement

5-verser la préparation dans des petits pots et déposer les au congélateur pendant 4 heures

Bon Appétit


Le cake marbré de Cyprien

Préparation : 15min Cuisson : 45min

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’huile de coco
  • 100g de sucre
  • 10cl de lait végétal
  • 60g de poudre d’amande
  • 100g de mix pâtisserie
  • 1 sachet de levure
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • Vanille en poudre (1 cac)

Préparation :

  1. Faire fondre l’huile de coco dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes et mettre le sucre puis les jaunes dans l’huile de coco et mélanger
  2. Verser le lait végétal puis re-mélanger et ajoutez ensuite le mix pâtisserie 
  3. Ajoutez ensuite la poudre d’amande le sel, la levure et mélanger
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
  5. Séparer la pâte en deux 
  6. Ajouter le chocolat dans une des pâtes et la vanille dans l’autre
  7. Dans un moule huilé, verser une partie de la pâte à la vanille puis une partie de celle au chocolat.
  8. Répéter la même opération jusqu’à ne plus avoir de pâte 
  9. Faite ensuite cuire a 175c° pendant 45min  

Bon Appétit