Une base solide :

« Que ton aliment soit ton médicament. « 

Hippocrate

C’est Hippocrate, le père de la Médecine moderne, qui a le premier, 4 siècles avant JC, évoqué un lien entre les maladies et l’alimentation. Il a aussi évoqué, et nous centrons nos recherches sur cette hypothèse pour essayer d’expliquer les symptômes dits inexpliqués, que les gaz produits dans l’intestin étaient toxiques pour l’organisme. Un visionnaire!

Il faut donc produire le moins de gaz possibles: c’est le but d’une alimentation pauvre en aliments qui fermentent (les fameux FODMAP).

Vous pouvez télécharger le livret alimentation et fibromyalgie: http://www.hyssopus.fr/documents/Livret%20Alimentation%20et%20Fibromyalgie.pdf

« La cause des maladies ne peut se trouver que dans les vents et les pets. »

Hippocrate


Courge butternut rotie

Victoire!!! Encore un plat sans reste… Je me suis même demandée si j’en avais assez pour mes gourmands ^^

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 courge moyenne
  • 12 pommes de terre moyennes (2 par personnes)
  • piment doux
  • poivre
  • gros  sel de Guérande
  • huile infusée à l’ail

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et couper la courge et les pommes de terre en gros cubes.

Les mettre dans un plat passant au four.

Arroser copieusement de piment doux, d’huile infusée, poivrer, parsemer de sel.

Mélanger.

Enfourner 45mn à 1 heure. Les dés doivent être moelleux sans être réduits en purée…

Bon appétit!

champignons

Sapins décorés

J’ai vu cette recette traîner sur la toile mais complètement bugguée… Donc la voilà réalisée sur 2 jours à ma façon (j’ai galéré!!! Le chocolat c’est pas facile à travailler et les cornets ainsi que leur supports en papier alu, prévoyez de les faire la veille!). Bon, le résultat est, je suis assez satisfaite de moi ^^

Ingrédients pour 6 sapins:

  • 3 gros œufs
  • 1 pincée de sel
  • 75g de sucre glace
  • 75g d’amandes en poudre (j’ai mis un mélange amandes/noisettes)
  • 50g de farine
  • 50g de sucre en poudre
  • pâte praliné
  • 120g de chocolat blanc
  • 100g de pistaches non salées
  • petites décorations (attention à la composition!)

Préparation:

Réaliser des moules avec du papier sulfurisé en découpant des cercles d’un diamètre de 25cm environ. Puis couper un rayon du cercle, tourner le papier pour former un cône et attacher avec un trombone ou agrafer. Des portes cornets en papier alu comme des gros coquetiers ans fonds (ils dépasseront à travers la grille du four).

Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige avec le sel.
Ajouter le sucre glace peu à peu jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Mélanger les jaunes d’œufs avec la poudre d’amande, la farine et le sucre. Le mélange sera secs ne vous inquiétez pas c’est normal.

Incorporer délicatement les blancs dans le mélange  jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Remplir de pâte les cônes aux trois quarts.

Faire cuire à 40min à 180°C.

Laisser refroidir les sapins.

Faire un petit trou à la base (j’ai utilisé un « emporte-trognon ») et remplir de pâte praliné tiède puis bien refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc puis recouvrir les sapins à l’aide d’un pinceau.

Hacher les pistaches puis saupoudrer les gâteaux .

Décorer le sapin avec du chocolat blanc pour un aspect neigeux.

Vous ferez un tabac!!!!

IMG_20171219_214319

Butternut farcie

Voilà ce que j’ai fait au réveillon 2018 en  toute simplicité puisque nous étions en comité très réduit… Mais ce n’est pas une raison de ne pas se faire plaisir!

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 1 filet de poulet en dés
  • 3 Tomates
  • 1 Oignon rouge (ou pas)
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème de coco (je prends toujours de la Kara)
  • 2 cs de curry
  • Sel poivre

Préparation:

Couper la courge en 2, la badigeonner d’huile et la passer 15 mn au four à 200°C afin de bien amollir la pulpe.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Évider la courge mais laisser 2 cm de pulpe autour.

Ajouter dans le saladier la pulpe récupérée, mélanger à nouveau.

Garnir les Butternut.

Enfourner et laisser cuire à 180/200°C selon votre four pendant 40 mn.

Dégustez avec salade ou riz en garniture

IMG_20171231_221006

Cake potiron-coco

Aux saveurs d’automne et du soleil des îles voici un gâteau qui est parti si vite que je n’ai même pas pu faire de photo!!!

Ingrédients (pour 2 cakes moyens):

  • 400g de purée de potiron
  • 150g de sucre
  • 150g de noix de coco râpée
  • 75g de mix farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’huile de coco fondue
  • 3 œufs
  • 1 zeste de citron
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1cs de rhum (facultatif)

Préparation:

Cuire un morceau d’environ 500g de potiron au four sans le peler pendant 1 heure à 180°C. Prélever 400g de chair et les réduire en purée dans un saladier.

Préchauffer le four à 210°C (th 7)

Ajouter tous les autres ingrédients non secs ( oeufs, huile de coco, zeste de citron, rhum).

Dans un autre saladier mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre, noix de coco, sel).

Mélanger le contenu des 2 saladiers.

Verser dans les moules.

Cuire 30 à 40 minutes à 210°C.

images

Pâte à tarte

J’en avais assez d’acheter des pâtes toutes faites si pratiques et par manque d’audace d’en faire une; mais je n’étais jamais satisfaite du résultat: toujours dures, « plastique »… En voilà donc une vraiment naturelle et sans additif, qui remplit très bien sa fonction!

Ingrédients pour une tarte moyenne

  • 120g de farine de riz
  • 100g de fécule (moi c’est de la pomme de terre)
  • 40 ml d’huile (équilibrée, olive, c’est comme bon vous semble)
  • 1 pincée de sel (plus pour les tartes salées)
  • 1 œuf
  • 1/2 verre d’eau (à adapter pour avoir une pâte lisse)

Préparation

Dans votre robot mettre tous les ingrédients.

Laisser reposer au moins 1 heure au frais (ou la veille) sous film.

Étaler sur du papier cuisson SANS FARINER.

Et c’est tout!!!

Pate-a-tarte-briochee_exact1024x768_l

Délicieuse quiche lorraine

Ma belle mère était lorraine donc elle m’a transmise LA véritable recette de quiche. Après, cette base peut être adaptée selon les envies et les saisons mais l’unique ne contient que des œufs, de la crème et du lard ^^

Ingrédients (pour une grande quiche)

  • 1 fond de tarte 
  • 2 œufs
  • 300g de poitrine fumée (attention à le prendre sans additif dextrose lactose et compagnie…)
  • 400ml de crème épaisse de soja
  • un peu de sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les lardons fins.

Dans un saladier mélanger les ingrédients.

Foncer le fond de tarte et le piquer au couteau puis verser l’appareil.

Enfourner 30 minutes et déguster avec une petite salade^^

IMG_20171106_203141

Morceaux de dinde au coco

Petit plat du dimanche qui fait bien son effet ^^ Facile à faire comme d’habitude et trop bon en petit mijoté!

Ingrédients (pour 6 pers):

  • 6 steaks de dinde (on peut aussi le faire avec des blancs de poulet, ou autre)
  • 4-5 verts d’oignon (ou de poireaux si ce n’est plus la saison)
  • 4 tomates (ou une petite boite de tomates entière hors saison)
  • 4 cs de curry en poudre
  • 1 cc de gingembre frais râpé
  • 2 pincée de piment de Cayenne.
  • 40 cl de crème de coco (allongée au lait de coco si on veut)
  • 4 cs d’huile infusée à l’ail
  • 3 belles carottes
  • 1 zeste de citron vert

Préparation: 

Ciseler les verts d’oignons  Éplucher les carottes et les tomates, les tailler.

Détailler la viande en lanières épaisses.

Verser l’huile dans une mijoteuse. Mettre ensuite les oignons et les carottes et faites cuire 5 minutes environ en mélangeant régulièrement.

Ajouter alors les morceaux de viande, les épices et faites dorer 5-6 minutes supplémentaires.

Ajouter les morceaux de tomates. Cuire encore 5 minutes (ajoutez 2 cuillères à soupe de lait si besoin).

Terminer enfin en versant la crème de coco. Laisser mijoter encore 5/7 minutes.

Vous pouvez stopper la cuisson ici et réchauffer pour servir plus tard.

Au moment de servir saupoudrer de zestes de citron vert ! Un délice!!!!!!

IMG_20171112_131755-2

Tartare tahitien

Les fêtes (ou non ^^) arrivent à grands pas… Voici une petite entrée sortant de l’ordinaire plein de bonnes choses nutritives.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 pavé de saumon de 200 à 250gr.
  •  2 citrons verts.
  • 1/4 ou un 1/2 oignon rouge haché finement (Optionnel)
  • 1 petit morceau d’un centimètre et demi de gingembre haché.
  • 100 ml de lait de coco.
  • 15 tomates cerises (ou un peu de tomates séchées quand ce n’est plus la saison).
  • 20 tiges de coriandre ciselées finement.
  • 1 cc de miel (Optionnel).

Préparation

Ôter la peau du pavé de saumon.Découper le saumon en petits dés.Hacher finement un quart voire un demi oignon rouge (pour ceux qui peuvent).
Découper les tomates cerises en dés de la même taille que les morceaux de saumon.
Éplucher et hacher finement le gingembre.Ciseler finement la coriandre.

Mettre le saumon dans un plat ainsi que les tomates découpées.Dans un saladier mélanger  l’oignon, le gingembre, la coriandre. Rajouter le mielIncorporer le jus de citron et le lait de coco.

Saler et poivrer à votre convenance.Mélanger le tout.

Laisser mariner le tartare au frigo à minima 2h.Il ne vous reste plus qu’à dresser.
Bonne dégustation!

IMG_20171119_133732

Flan de légumes

Vite une photo avant que tout ne disparaisse!!! Voici une grande recette à tomber par terre^^ Une gourmandise salée qui époustouflera votre palais…

Ingrédients (pour 6 pers);

  • 150g farine mix
  • 200g de crème de soja
  • 100g de lait de riz (pour que ça ait la consistance d’une pâte à gaufre)
  • 3 œufs
  • 20g d’huile infusée
  • 1-2 cs moutarde
  • 1cs curry
  • 1cs ciboulette
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 vert de poireau
  • 5 tranches de jambon cru
  • sel et poivre

Préparation:

Faire préchauffer le four à 200°C.

Tailler les légumes en julienne fine et les faire revenir dans de l’huile infusée.

Mélanger les poudres ensemble.

Ajouter la crème, l’huile, les œufs.

Ajouter la moutarde et rectifier la texture avec du lait si besoin.

Mélanger les légumes avec l’appareil et ajouter le jambon en fines lanières.

Verser dans un moule et cuire 20 bonnes minutes (vous pouvez aussi les présenter en individuels, cuits en grands moules à muffins).

Laisser refroidir légèrement et servir avec une petite salade verte.

IMG_20171123_210113

Roulé au citron

Ma fille n’aimant pas le chocolat (si si ça  existe !), j’ai décidé de lui faire un gâteau léger, facile pour moi et frais. Voici donc ce roulé qui a remporté l’unanimité des suffrages, pas trop acide, pas trop sucré ^^

Ingrédients:

  • 3 jus de citron
  • 130 +100 g de sucre
  • 1 cs de fécule de pommes de terre (ou maïzena)
  • 3+3 œufs
  • 100 g de farine mix maison
  • 1 sachet de poudre à lever
  • sucre glace

Préparation: 

Préparer la crème aux citrons:
Faire chauffer les jus avec les 130g sucre (moins si vous aimez l’acidité du citron), la fécule et 3 œufs  et ce, jusqu’à ce que ça épaississe. Laisser refroidir.
Puis préparer le biscuit génoise: 

Préchauffer le four à 180°C.
Battre au fouet électrique 3 œufs avec 100 g de sucre pdt 2 minutes, ajouter  la farine et la levure pdt 2 mn de plus.
Mettre sur une plaque au four cuire à 180 °C pdt une dizaine de minutes.
Sortir du four, retourner la génoise sur une feuille de film étirable recouvert de sucre glace (ça peut coller sinon) étaler la crème au citron et rouler immédiatement!

Mettre au frais pendant une bonne heure. Enjoy!

Capture