Une base solide :

« Que ton aliment soit ton médicament. « 

Hippocrate

C’est Hippocrate, le père de la Médecine moderne, qui a le premier, 4 siècles avant JC, évoqué un lien entre les maladies et l’alimentation. Il a aussi évoqué, et nous centrons nos recherches sur cette hypothèse pour essayer d’expliquer les symptômes dits inexpliqués, que les gaz produits dans l’intestin étaient toxiques pour l’organisme. Un visionnaire!

Il faut donc produire le moins de gaz possibles: c’est le but d’une alimentation pauvre en aliments qui fermentent (les fameux FODMAP).

Vous pouvez télécharger le livret alimentation et fibromyalgie: http://www.hyssopus.fr/documents/Livret%20Alimentation%20et%20Fibromyalgie.pdf

« La cause des maladies ne peut se trouver que dans les vents et les pets. »

Hippocrate


Les Gaufres de Cyprien

D’après la recette de Clémentine Miserolle 

Préparation : 30 min cuisson : 5 min

Ingrédients : 

  • 130g de farine de riz
  • 100g de maïzena
  • 50g de farine de maïs (Ou 280g de mix pâtisserie pour remplacer ces trois ingrédients)
  • 1cac de gomme de xanthane (ou de guar)
  • 1+1/2 cac de poudre à lever
  • ½ cac de sel fin 
  • 2 grosses cas de sucre en poudre
  • 2 œufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 240ml de yaourt soja nature (ou 2+1/2) à mettre dans un verre mesureur et ajouter du lait végétal à température ambiante jusqu’à 410 ml.
  1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. 
  2. Dans un autre saladier fouetter les jaunes à l’aide d’un fouet électrique et incorporer les 3 cuillères d’huile en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  3. Ajouter progressivement le mélange lait et yaourt en continuant à fouetter.
  4. Incorporer le mélange d’ingrédients secs en fouettant toujours. 
  5. Battre les blancs en neige et les incorporer tout doucement. 
  6. Faire chauffer la pate dans un gaufrier bien chaud.  

Bon appétit


La Mousse au chocolat de cyprien

Préparation: 5min refroidissement: 4h

Ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 1 tablette de chocolat
  • 2 cas de margarine sans gluten

Préparation:

1-séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige

2-casser la tablette de chocolat en morceaux et ajouter la margarine, puis faire fondre

3-ajouter 1 tiers des blancs puis incorporer les délicatement

4-ajouter ensuite le reste des blancs et incorporer les délicatement

5-verser la préparation dans des petits pots et déposer les au congélateur pendant 4 heures

Bon Appétit


Le cake marbré de Cyprien

Préparation : 15min Cuisson : 45min

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’huile de coco
  • 100g de sucre
  • 10cl de lait végétal
  • 60g de poudre d’amande
  • 100g de mix pâtisserie
  • 1 sachet de levure
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • Vanille en poudre (1 cac)

Préparation :

  1. Faire fondre l’huile de coco dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes et mettre le sucre puis les jaunes dans l’huile de coco et mélanger
  2. Verser le lait végétal puis re-mélanger et ajoutez ensuite le mix pâtisserie 
  3. Ajoutez ensuite la poudre d’amande le sel, la levure et mélanger
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
  5. Séparer la pâte en deux 
  6. Ajouter le chocolat dans une des pâtes et la vanille dans l’autre
  7. Dans un moule huilé, verser une partie de la pâte à la vanille puis une partie de celle au chocolat.
  8. Répéter la même opération jusqu’à ne plus avoir de pâte 
  9. Faite ensuite cuire a 175c° pendant 45min  

Bon Appétit






Un ketchup sans gluten maison !

  • 2 kg de tomates bien mûres
  • 3cs d’huile infusée ail et oignons
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café rase de poivre blanc moulu
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

➊  Laver, essuyer et couper les tomates en six.

➋ Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates. Cuire 10 minutes en remuant fréquemment.

Mixer pour obtenir un coulis.

➌ Verser dans une casserole, ajouter le vinaigre et les épices. Faire cuire à nouveau 30 minutes pour réduire. Ajouter le sucre et remettre sur le feu pendant
10 minutes.

➍ Verser dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Ce ketchup se conserve 2 mois au réfrigérateur, de quoi passer l’été tranquille


Croustilles de carnaval

Des croustilles pour carnaval (ou quand on veut ^^)

Ingrédients pour environ une trentaine de pièces.

  • 150g de farine de riz/maïs
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 2cc de gomme de guar
  • 2 pincées de sel
  • 15g de levure de boulanger déshydratée ou 20g de levure humide
  • 25cl de lait végétal (j’ai pris du lait de cajou pour tester)
  • 30g de sucre
  • 1/2 cc vanille en poudre
  • 4 œufs

Dans un grand saladier, mélanger toutes les poudres Séparer les blancs des jaunes. Dans le verre mesureur, fouettez le lait tiédit, la levure et les jaunes ( laisser reposer 10 minutes pou la levure sèche). Creuser un puits au centre du mix de poudres et mélanger progressivement avec le mix de lait/jaunes. Monter les blancs en neige . A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs d’œufs à la pâte. Recouvrir d’un linge et laisser reposer 15 minutes. Préchauffer la friteuse à 180°C. Prendre une cuillère à soupe de pâte et la déposer dans l’huile. Vous pouvez utiliser une deuxième cuillère à soupe pour faire glisser dans l’huile la pâte de la première cuillère. Les retourner régulièrement pour les dorer de chaque côté. La cuisson dure environ 2-4 minutes. Vous pouvez incorporer des petits morceaux de fruits (testé banane et pommes) dans la cuillère de pâte. Déposer les beignets sur du papier absorbant. Les rouler dans du sucre en poudre. Il faut les manger chauds pour apprécier toutes leur saveur

C’est trop bon!!!!


Le pain sans gluten de valérie

Ingrédients:

250 g de préparation pour pain sans gluten auchan ou de mix pain de la marque schär

250 g de farine de riz complète

1 sachet de 8 à 10 g de levure boulangère super active (express) sans gluten

une bonne pincée de sel fin

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive

500 ml d’eau tiède

des graines de pavot

1 jaune d’oeuf

des pépites de chocolat, ou des Cerneaux de noix concassés selon le goût ou des raisins secs…

Préparation :

Chauffer le four à 70 ou 80 degrés.

mélanger dans une terrine les farines, le sel, la levure, puis l’huile.

Quand tout est mélangé, verser d’un seul coup l’eau tiède et mélanger rapidement.

pétrir la pâte dans un pétrisseur pendant 5 minutes (ou à la main pendant 15 minutes).

ajouter soit des pépites de chocolat, soit des noix, soit des raisins secs… selon le goût.

Mettre la pâte dans un moule à cake en silicone ( ou avec papier sulfurisé dans un moule classique). 

Battre le jaune d’oeuf puis l’appliquer au pinceau sur le dessu de la pâte. 

Disperser dessus des graines de pavot.

placer le moule dans le four à 70-80 degrés pendant 15 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait commencé à lever. Attention bien surveiller afin qu’elle ne déborde pas.

puis augmenter la température du four à 180 degrés et laisser cuire pendant 30 minutes une fois que le four Est chaud.

Attendre que le pain refroidisse un peu avant de démouler. 

bon appétit